Nguyên liệu dinh dưỡng ngày càng được doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống quan tâm khi nhu cầu phát triển các sản phẩm giàu dinh dưỡng và có giá trị chức năng tiếp tục mở rộng. Theo Future Market Insights, thị trường thực phẩm chức năng toàn cầu ước đạt 260,1 tỷ USD năm 2026 và có thể lên 442,1 tỷ USD vào năm 2036. Vậy nguyên liệu dinh dưỡng là gì và doanh nghiệp có thể lựa chọn những nhóm nguyên liệu nào? Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) hiện cung cấp đa dạng nguyên liệu dinh dưỡng cùng năng lực nghiên cứu ứng dụng, hỗ trợ doanh nghiệp phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường.
Nội dung chính bài viết
Nguyên liệu dinh dưỡng là các thành phần được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống nhằm bổ sung hoặc tăng cường giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nhóm nguyên liệu này bao gồm vitamin, khoáng chất, protein, chất béo và các thành phần chuyên biệt, được lựa chọn theo mục tiêu dinh dưỡng và đặc tính của từng công thức.
Trong phát triển sản phẩm, doanh nghiệp cần xác định đối tượng sử dụng, giá trị dinh dưỡng mong muốn và dạng thành phẩm trước khi lựa chọn nguyên liệu. Ví dụ, sản phẩm dành cho trẻ em có những yêu cầu khác với đồ uống bổ sung protein hoặc thực phẩm dinh dưỡng thể thao. Bên cạnh thành phần dinh dưỡng, khả năng phối hợp nguyên liệu, đặc tính cảm quan và điều kiện chế biến cũng ảnh hưởng đến việc xây dựng công thức.
Đáp ứng những nhu cầu này, AIG cung cấp các nhóm nguyên liệu dinh dưỡng phục vụ nhiều định hướng ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống. Danh mục nguyên liệu kết hợp với năng lực nghiên cứu ứng dụng giúp doanh nghiệp có thêm cơ sở lựa chọn thành phần phù hợp với mục tiêu phát triển sản phẩm.
Khi phát triển thực phẩm và đồ uống, doanh nghiệp cần lựa chọn nguyên liệu dinh dưỡng dựa trên mục tiêu sản phẩm, đặc tính công thức và yêu cầu sản xuất. Danh mục của AIG bao gồm các nhóm vitamin, khoáng chất, protein, chất béo và thành phần dinh dưỡng chuyên biệt, phục vụ nhiều nhu cầu ứng dụng trong ngành FMCG tại Việt Nam.
Đối với thực phẩm và đồ uống tăng cường dinh dưỡng, việc lựa chọn vi chất cần dựa trên đối tượng sử dụng, mục tiêu dinh dưỡng và đặc tính công thức. Danh mục của AIG bao gồm vitamin A, D, E, C, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt và magie, đáp ứng nhu cầu bổ sung vi chất cho nhiều dòng sản phẩm.
Tại Việt Nam, nhu cầu sử dụng vitamin và khoáng chất trong sản xuất thực phẩm không chỉ đến từ xu hướng tăng cường dinh dưỡng mà còn gắn với các quy định về thành phần sản phẩm. Theo Nghị định 09/2016/NĐ-CP, một số nhóm thực phẩm như muối, bột mì và dầu thực vật thuộc diện phải tăng cường vi chất dinh dưỡng theo phạm vi áp dụng cụ thể. Điều này đặt ra yêu cầu đối với doanh nghiệp trong việc lựa chọn nguồn vi chất phù hợp với công thức, tiêu chuẩn chất lượng và quy định hiện hành.
Các dòng thực phẩm bổ sung protein, tăng cường chất xơ hoặc thay thế sữa đòi hỏi nguồn nguyên liệu có đặc tính khác nhau. AIG cung cấp các thành phần có nguồn gốc từ sữa, thực vật và động vật, bao gồm protein, nguyên liệu thay thế sữa, chất xơ, prebiotic, chất chống oxy hóa và các thành phần dinh dưỡng chuyên biệt.
Tùy theo định hướng sản phẩm, doanh nghiệp có thể lựa chọn nguồn nguyên liệu dựa trên giá trị dinh dưỡng, đặc tính cảm quan và khả năng ứng dụng. Bên cạnh hoạt động cung ứng, năng lực nghiên cứu ứng dụng của AIG hỗ trợ việc lựa chọn và phối hợp thành phần trong công thức thực phẩm, đồ uống.
Trong các công thức cần bổ sung chất béo, nguyên liệu không chỉ đóng vai trò cung cấp năng lượng mà còn ảnh hưởng đến độ béo, cấu trúc và hương vị thành phẩm. Bột béo dinh dưỡng của AIG phục vụ nhu cầu phát triển đồ uống dinh dưỡng, thực phẩm chế biến và các dòng sản phẩm cần điều chỉnh hàm lượng chất béo.
Tùy theo dạng thành phẩm và điều kiện chế biến, doanh nghiệp có thể lựa chọn loại bột béo và tỷ lệ sử dụng để cân bằng giá trị dinh dưỡng với đặc tính cảm quan. Đây là yếu tố cần chú ý khi phát triển các công thức yêu cầu độ béo và cấu trúc ổn định.
Với các sản phẩm định hướng bổ sung axit béo, Omega Power là nhóm nguyên liệu trong danh mục AIG gồm Omega-3, Omega-6 và Omega-9. Nhóm này có thể được nghiên cứu ứng dụng trong thực phẩm bổ sung, đồ uống dinh dưỡng và các sản phẩm hướng đến nhu cầu chăm sóc sức khỏe.
Trong quá trình phát triển công thức, nguồn Omega và dạng nguyên liệu được lựa chọn theo mục tiêu dinh dưỡng của thành phẩm. Đặc biệt, những yêu cầu về hương vị và độ ổn định cần được đánh giá để hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong chế biến và bảo quản.
Bột MCT là nguyên liệu chứa triglyceride chuỗi trung bình, được AIG cung cấp cho các công thức cần bổ sung năng lượng. Với đặc tính chuyển hóa tương đối nhanh, nhóm nguyên liệu này được quan tâm trong phát triển sản phẩm dinh dưỡng thể thao, thực phẩm bổ sung và các dòng sản phẩm theo định hướng Keto.
Dạng bột tạo điều kiện nghiên cứu ứng dụng MCT trong đồ uống dinh dưỡng, sinh tố, bột dinh dưỡng và thanh protein. Khi phát triển những sản phẩm này, doanh nghiệp cần đánh giá khả năng phân tán, đặc tính cảm quan và sự tương thích của MCT với các thành phần khác trong công thức.
Phát triển thực phẩm dành cho trẻ em đòi hỏi doanh nghiệp chú trọng thành phần dinh dưỡng, độ tuổi sử dụng và yêu cầu an toàn thực phẩm. Nhóm Ngũ cốc cho trẻ em của AIG phục vụ nhu cầu nghiên cứu các dòng bột ăn dặm, cháo dinh dưỡng và ngũ cốc dành cho trẻ.
Khác với các nhóm nguyên liệu bổ sung dưỡng chất riêng lẻ, ngũ cốc cho trẻ em cần được xem xét trong tổng thể công thức thành phẩm. Việc xây dựng tỷ lệ phối trộn, đặc tính kết cấu và giá trị dinh dưỡng phải phù hợp với từng nhóm tuổi, đồng thời đáp ứng các yêu cầu chất lượng áp dụng cho thực phẩm dành cho trẻ nhỏ.
Đối với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống, chất lượng nguyên liệu là yếu tố cần được xem xét ngay từ giai đoạn nghiên cứu công thức. Bên cạnh thành phần dinh dưỡng, nguyên liệu cần đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm, tính ổn định và khả năng kiểm soát chất lượng trong quá trình sản xuất.
AIG phát triển hoạt động cung ứng nguyên liệu gắn với các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm như ISO 22000, HACCP và thực hành sản xuất tốt (GMP). Những hệ thống này tập trung vào các khía cạnh khác nhau của hoạt động sản xuất:
Việc áp dụng các hệ thống quản lý phù hợp góp phần hỗ trợ kiểm soát chất lượng nguyên liệu và điều kiện sản xuất. Khi lựa chọn nguyên liệu dinh dưỡng từ AIG, doanh nghiệp cần xem xét các tiêu chuẩn, thông số kỹ thuật và yêu cầu chất lượng tương ứng với từng nhóm sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ứng dụng thực tế.
Phát triển một sản phẩm dinh dưỡng đòi hỏi doanh nghiệp xem xét nhiều yếu tố, từ nhu cầu thị trường, mục tiêu dinh dưỡng đến đặc tính công thức và khả năng triển khai sản xuất. Với danh mục nguyên liệu cùng năng lực nghiên cứu ứng dụng và cung ứng, AIG đồng hành cùng doanh nghiệp trong các giai đoạn phát triển sản phẩm:
Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) là Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất nguyên liệu tự nhiên và cung ứng giải pháp nguyên liệu toàn diện cho lĩnh vực khoa học đời sống. Với hơn 25 năm hình thành và phát triển, AIG xây dựng hệ sinh thái kết nối sản xuất, nghiên cứu ứng dụng, thương mại và chuỗi cung ứng, phục vụ nhu cầu nguyên liệu của doanh nghiệp trong nước và quốc tế.
Năng lực của AIG được thể hiện trên nhiều phương diện:
Với doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống, giá trị của một đối tác nguyên liệu không chỉ nằm ở độ đa dạng của danh mục mà còn ở khả năng duy trì nguồn cung, kiểm soát chất lượng và hỗ trợ ứng dụng. Hệ sinh thái của AIG kết nối các năng lực này để đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình phát triển sản phẩm.
Câu 1: Nguyên liệu dinh dưỡng khác gì so với nguyên liệu thực phẩm chức năng?
Nguyên liệu dinh dưỡng có phạm vi rộng hơn, dùng để bổ sung hoặc tăng cường giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm hằng ngày. Nguyên liệu dùng cho thực phẩm chức năng thường gắn với công thức chuyên biệt hướng đến công dụng hỗ trợ sức khỏe cụ thể; thành phẩm thuộc nhóm thực phẩm bảo vệ sức khỏe tại Việt Nam phải đăng ký công bố và chịu quản lý chặt chẽ hơn.
Câu 2: Doanh nghiệp nên chọn nhóm nguyên liệu dinh dưỡng nào cho sản phẩm dành cho trẻ em?
Với dòng sản phẩm cho trẻ em, nhóm Nutrients & Fortified Ingredients (vitamin, khoáng chất) và Ngũ cốc cho trẻ em thường được ưu tiên, do trực tiếp giải quyết khoảng trống vi chất dinh dưỡng phổ biến ở đối tượng này.
Câu 3: AIG cung cấp những nhóm nguyên liệu dinh dưỡng nào?
AIG cung cấp 6 nhóm nguyên liệu dinh dưỡng chính: Nutrients & Fortified Ingredients, Nutrition, Nutrition Fat Powder, Omega Power, Bột MCT và Ngũ cốc cho trẻ em, đều tuân thủ các tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP và GMP.
Câu 4: Nguyên liệu dinh dưỡng có phù hợp với mọi độ tuổi không?
Có. Tùy vào nhóm nguyên liệu, sản phẩm có thể được thiết kế phù hợp cho trẻ em, người trưởng thành, người cao tuổi hoặc vận động viên chuyên nghiệp, tuy nhiên liều lượng và tỷ lệ phối trộn cụ thể cần được nghiên cứu phù hợp với từng đối tượng sử dụng.
Nhu cầu phát triển các sản phẩm dinh dưỡng ngày càng đa dạng đặt ra yêu cầu cao hơn đối với khả năng lựa chọn và ứng dụng nguyên liệu dinh dưỡng của doanh nghiệp. Một nguồn nguyên liệu phù hợp cần đáp ứng đồng thời yêu cầu về chất lượng, khả năng ứng dụng và định hướng phát triển sản phẩm trong dài hạn.
Với năng lực cung ứng và nghiên cứu ứng dụng, AIG sẵn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc lựa chọn giải pháp nguyên liệu phù hợp với từng nhu cầu. Liên hệ AIG để được tư vấn và trao đổi chi tiết về giải pháp nguyên liệu dinh dưỡng cho sản phẩm của doanh nghiệp.
|
Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) – Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất nguyên liệu tự nhiên và cung ứng giải pháp nguyên liệu toàn diện cho lĩnh vực khoa học đời sống. Asia Ingredients Group – Your True Partner
|
VI 
EN