Trong bối cảnh người tiêu dùng đang tìm kiếm các giải pháp thay thế nguồn đạm truyền thống nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng ngày càng tăng, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và tài nguyên, đạm từ nấm men Yeast Protein nổi lên như một lựa chọn chiến lược, có giá trị sinh học và kinh tế cao.
Yeast Protein – giải pháp nguyên liệu bền vững cho ngành thực phẩm.
Giải pháp đạm tự nhiên, hoàn chỉnh, bền vững
Yeast Protein là loại protein thuần chay, được chiết xuất từ nấm men Saccharomyces Cerevisiae, thông qua quy trình lên men hiện đại, cho ra thành phẩm có hàm lượng protein cao (55 – 90%), giàu axit amin thiết yếu, đạt chuẩn PDCAAS = 1.0 (đạt giá trị cao nhất trong hệ tiêu chuẩn đánh giá khả năng tiêu hóa và hàm lượng axit amin thiết yếu). Điều này đồng nghĩa với việc Yeast Protein có khả năng cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể người không tự tổng hợp được.
Bên cạnh đó, Yeast Protein không chứa gluten, không biến đổi gen (non-GMO), là nguyên liệu “clean label” phù hợp xu hướng nguyên liệu bền vững. Nguyên liệu đạm mấm men này còn có cấu trúc dễ hấp thu, phù hợp cho mọi nhóm đối tượng: từ người ăn chay, người dị ứng lactose, đến vận động viên hoặc người đang theo chế độ dinh dưỡng lâm sàng.
Nghiên cứu tỉ lệ thành phần đạm lên men Yeast Protein mới.
Yeast Protein còn có khả năng nâng cấp dinh dưỡng mà vẫn giữ nguyên cảm quan. Những đặc tính này đã giúp Yeast Protein trở thành giải pháp lý tưởng cho các nhà phát triển thực phẩm đang tìm kiếm nguồn nguyên liệu mới, nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, nhất là khi người tiêu dùng đang quan tâm đến sức khỏe và tính lành mạnh như hiện nay.
Với các đặc tính sinh học ưu việt đó, Yeast Protein có thể tích hợp ứng dụng vào nhiều dòng sản phẩm như thực phẩm thể thao, đồ uống chức năng và sữa thực vật, thực phẩm dành cho trẻ em và người lớn tuổi cũng như thịt chay và bánh kẹo.
Các sản phẩm ứng dụng công nghệ đạm từ nấm men Yeast Protein.
Hơn nữa, quy trình sản xuất Yeast Protein có thể diễn ra trong điều kiện kiểm soát khép kín, tiêu tốn ít đất và nước, phát thải khí nhà kính thấp. Đây là một bước tiến quan trọng giúp giảm áp lực sinh thái trong ngành thực phẩm toàn cầu.
Tiềm năng phát triển tại thị trường Việt Nam và khu vực
Yeast Protein đã được thương mại hóa tại các thị trường phát triển như Hoa Kỳ, châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc thông qua các dòng sản phẩm công thức cao. Tại Việt Nam, Công ty Cổ phần Hóa chất Á Châu (ACC) – thành viên Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) đang tiên phong đưa Yeast Protein vào chuỗi phát triển sản phẩm nội địa.
Ngày 23/5/2025, ACC phối hợp với Angel Yeast tổ chức Hội thảo chuyên đề “Đạm từ nấm men Yeast Protein: Giải pháp đạm tự nhiên, hoàn chỉnh, bền vững cho tương lai” tại TP. Hồ Chí Minh, thu hút gần 100 chuyên gia nghiên cứu dinh dưỡng, đại diện doanh nghiệp thực phẩm tham dự. Nhiều ý kiến tại hội thảo cho rằng Yeast Protein là nguyên liệu tiềm năng và là lời giải cho những thách thức lớn về an ninh dinh dưỡng, cũng như đổi mới sản phẩm của ngành thực phẩm Việt Nam.
Hội thảo “Đạm từ nấm men Yeast Protein: Giải pháp đạm tự nhiên, hoàn chỉnh, bền vững cho tương lai” tại TP.HCM.
Bà Thùy Trâm, chuyên gia nghiên cứu phát triển sản phẩm tại Orana Việt Nam nhận định: “Tôi đánh giá cao tiềm năng ứng dụng của Yeast Protein trong ngành thực phẩm hiện đại. Đây là nguồn đạm tự nhiên, sạch, hoàn toàn phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay, không chỉ về giá trị dinh dưỡng mà còn về tác động tích cực đến môi trường”.
Bà Thùy Trâm, chuyên gia nghiên cứu phát triển sản phẩm tại Orana Việt Nam.
Với vai trò là nhà cung cấp giải pháp nguyên liệu khoa học đời sống toàn diện, ACC hướng đến trở thành đối tác chiến lược, đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình chuyển đổi nguyên liệu ngành thực phẩm theo định hướng hiệu quả, linh hoạt và bền vững.
Sự xuất hiện của Yeast Protein mang đến một giải pháp đột phá cho ngành thực phẩm Việt Nam. ACC sẽ đồng hành cùng đối tác từ cung ứng nguyên liệu, xây dựng ý tưởng, phát triển thử nghiệm đến mô hình thương mại phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp nội địa trong chuỗi cung ứng toàn cầu.
LIÊN HỆ TƯ VẤN
Công ty Cổ phần Hóa chất Á Châu
Email: info@asia-chemical.com
Hotline: +84-28 5416 1616
Website: www.asia-chemical.com
VI 
EN