Lựa chọn đúng nguyên liệu cho thực phẩm chức năng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả công thức, chi phí sản xuất và khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Trước sự đa dạng từ vitamin, khoáng chất đến các dưỡng chất chức năng chuyên biệt, doanh nghiệp cần hiểu đặc điểm và khả năng ứng dụng của từng nhóm nguyên liệu. Bài viết dưới đây tổng hợp 11 nhóm nguyên liệu phổ biến, đồng thời làm rõ những tiêu chí cần quan tâm khi lựa chọn nguồn cung phù hợp.
Nội dung chính bài viết
Vitamin và khoáng chất là nhóm nguyên liệu nền tảng được ứng dụng phổ biến trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung. Với nhiều thành phần có vai trò dinh dưỡng khác nhau, nhóm nguyên liệu này tạo điều kiện để doanh nghiệp xây dựng công thức phù hợp với nhu cầu bổ sung vi chất và định hướng của từng dòng sản phẩm.
Khả năng ứng dụng linh hoạt cũng giúp vitamin và khoáng chất phù hợp với nhiều dạng sản phẩm như viên nén, viên nang, bột pha và dạng lỏng. Tùy đặc tính của từng công thức, doanh nghiệp cần lựa chọn loại nguyên liệu, hàm lượng và phương án phối hợp phù hợp để đáp ứng yêu cầu của thành phẩm.
Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) cung cấp vitamin và khoáng chất trong danh mục Dinh dưỡng & Thực phẩm chức năng, với sự đa dạng về nguyên liệu giúp doanh nghiệp có thêm lựa chọn khi phát triển nhiều dòng sản phẩm. Việc tiếp cận nhiều nhóm thành phần từ cùng hệ sinh thái cung ứng cũng tạo thuận lợi cho doanh nghiệp trong quá trình lựa chọn nguyên liệu theo nhu cầu dinh dưỡng và yêu cầu của từng công thức.
>>> Vitamin và khoáng chất cũng thường được bổ sung vào sữa và đồ uống dinh dưỡng, AIG hiện là nhà cung cấp nguyên liệu cho ngành sữa Việt Nam với danh mục từ thành phần dinh dưỡng đến hệ chất ổn định.
Omega-3, Omega-6 và Omega-9 là các axit béo được ứng dụng phổ biến trong thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và nhiều dòng sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Trong đó, Omega-3 và Omega-6 là axit béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Trên thị trường, nguyên liệu Omega có thể được ứng dụng trong nhiều dạng sản phẩm như dầu, viên nang mềm hoặc các công thức dạng lỏng. Tuy nhiên, dạng nguyên liệu, hàm lượng sử dụng và khả năng phối hợp cần được lựa chọn phù hợp với đặc tính của từng công thức và dạng thành phẩm.
Omega Power với thành phần Omega-3, Omega-6 và Omega-9 là một trong những giải pháp nguyên liệu dinh dưỡng của AIG, có thể ứng dụng trong thực phẩm chức năng, đồ uống dinh dưỡng và các sản phẩm bổ sung dưỡng chất.
Bột MCT là nguyên liệu chứa triglyceride chuỗi trung bình, được ứng dụng trong các sản phẩm cần bổ sung nguồn năng lượng, đặc biệt ở nhóm dinh dưỡng thể thao và các công thức hướng đến nhu cầu quản lý năng lượng, cân nặng. Đặc tính dạng bột cũng mở rộng khả năng ứng dụng của MCT trong nhiều dạng sản phẩm dinh dưỡng khác nhau.
Bột MCT có thể ứng dụng trong thực phẩm chức năng, dinh dưỡng thể thao, đồ uống dinh dưỡng, sinh tố và thanh protein. Với sự hiện diện của nhóm nguyên liệu này trong hệ sinh thái AIG, doanh nghiệp có thêm cơ sở để phát triển nhiều dạng công thức, từ sản phẩm bổ sung dinh dưỡng đến các dòng dinh dưỡng chuyên biệt.
Khi phát triển sản phẩm với Bột MCT, hàm lượng sử dụng và khả năng phối hợp với các thành phần khác cần được nghiên cứu theo từng công thức. Việc đánh giá đồng thời giá trị dinh dưỡng, cảm quan và đặc tính thành phẩm giúp doanh nghiệp lựa chọn phương án ứng dụng phù hợp với định hướng của từng dòng sản phẩm.
Probiotics là một trong những nhóm nguyên liệu phổ biến trong ngành thực phẩm chức năng, thường được sử dụng trong các công thức liên quan đến hệ tiêu hóa và kết hợp cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Nhu cầu đối với nhóm sản phẩm này tạo thêm dư địa để doanh nghiệp mở rộng các công thức bổ sung lợi khuẩn và kết hợp cùng những thành phần dinh dưỡng khác.
Khác với nhiều nguyên liệu thông thường, probiotics đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về chủng vi sinh, điều kiện bảo quản và khả năng duy trì mật độ vi sinh trong suốt thời hạn sử dụng. Vì vậy, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến xây dựng công thức, doanh nghiệp cần xem xét đồng thời điều kiện sản xuất, dạng thành phẩm và phương án bảo quản để duy trì đặc tính của lợi khuẩn.
AIG cung cấp probiotics và dưỡng chất thực vật trong danh mục giải pháp dược phẩm và thực phẩm chức năng, mở rộng nguồn nguyên liệu cho doanh nghiệp phát triển các dòng thực phẩm chức năng và sản phẩm bổ sung theo nhu cầu chăm sóc sức khỏe. Probiotics cũng có thể được kết hợp với prebiotic trong các công thức synbiotic, tạo thêm hướng phát triển sản phẩm liên quan đến hệ tiêu hóa.
Phytonutrients là nhóm dưỡng chất có nguồn gốc thực vật, phù hợp với xu hướng phát triển sản phẩm chú trọng thành phần tự nhiên và tính minh bạch về nguồn nguyên liệu. Nguồn dưỡng chất thực vật đa dạng từ trái cây, rau củ và thảo mộc tạo điều kiện để doanh nghiệp lựa chọn thành phần phù hợp với định hướng của từng công thức.
Trong hệ sinh thái giải pháp Dinh dưỡng & Thực phẩm chức năng, AIG phát triển danh mục nguyên liệu đa dạng phục vụ nhiều định hướng sản phẩm khác nhau, từ vitamin, khoáng chất, probiotics đến các thành phần có nguồn gốc tự nhiên, tạo thêm lựa chọn cho doanh nghiệp trong quá trình xây dựng công thức. Đây cũng là cơ sở để xây dựng các dòng sản phẩm hướng đến nhãn sạch (clean label), tuy nhiên việc đáp ứng định hướng này còn phụ thuộc vào toàn bộ thành phần và quy trình sản xuất của thành phẩm.
>>> Ngoài dưỡng chất, các hợp chất thơm chiết xuất từ thảo mộc cũng được dùng để hoàn thiện cảm quan, doanh nghiệp quan tâm có thể xem thêm cách chọn công ty cung cấp tinh dầu thiên nhiên.
Collagen là nguyên liệu protein được ứng dụng trong nhiều dạng thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung như bột uống, viên và thạch. Khả năng ứng dụng đa dạng giúp doanh nghiệp phát triển các dòng sản phẩm kết hợp giữa bổ sung dinh dưỡng và chăm sóc sắc đẹp, đồng thời linh hoạt lựa chọn dạng thành phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường.
Bên cạnh đặc tính nguyên liệu, nguồn gốc collagen (từ cá, bò, heo…) cũng là yếu tố cần xem xét, nhất là với sản phẩm hướng đến thị trường yêu cầu Halal hoặc Kosher. Thông tin rõ ràng về nguồn nguyên liệu và chỉ tiêu kỹ thuật giúp doanh nghiệp chọn thành phần phù hợp và định vị sản phẩm.
Collagen là một trong những nhóm nguyên liệu được AIG phát triển cho các ứng dụng trong thực phẩm chức năng và sản phẩm bổ sung dinh dưỡng. Việc lựa chọn loại nguyên liệu cần dựa trên đặc điểm công thức và dạng thành phẩm nhằm đáp ứng phù hợp các yêu cầu về dinh dưỡng, cảm quan và đặc tính sản phẩm.
Nha đam là nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, phù hợp với xu hướng phát triển sản phẩm chú trọng thành phần từ thiên nhiên. Nguyên liệu có thể được ứng dụng trong các sản phẩm như nước uống, thạch và nhiều dạng thực phẩm bổ sung, tạo thêm lựa chọn cho doanh nghiệp khi phát triển sản phẩm có thành phần thực vật.
Chiết xuất nha đam là nguyên liệu quen thuộc trong ngành đồ uống chức năng và thực phẩm bổ sung dạng nước. Trong hệ sinh thái AIG, Công ty Cổ phần Thực phẩm GC Food, là đơn vị sản xuất và cung ứng sản phẩm nha đam đã qua chế biến quy mô lớn tại Việt Nam, giúp doanh nghiệp chủ động nguồn nguyên liệu trong nước thay vì phụ thuộc nhập khẩu.
Tùy dạng sản phẩm, nguyên liệu nha đam cần được lựa chọn theo yêu cầu về cấu trúc, cảm quan và quy trình sản xuất của thành phẩm. Việc kết nối nguồn nguyên liệu với năng lực chế biến cũng tạo điều kiện để phát triển nhiều giải pháp ứng dụng thay vì giới hạn ở một dạng sản phẩm.
Chất xơ hòa tan và prebiotic được ứng dụng trong nhiều sản phẩm hướng đến bổ sung chất xơ và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Nhóm nguyên liệu này cũng phù hợp với định hướng phát triển các công thức tăng cường chất xơ, đáp ứng nhu cầu đa dạng hóa giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Về ứng dụng, chất xơ và prebiotic có thể được đưa vào nhiều dạng thành phẩm như bột pha, viên và thanh dinh dưỡng, và thường được phối hợp với probiotics trong công thức synbiotic.
AIG cung cấp chất xơ và prebiotic, giúp doanh nghiệp mở rộng lựa chọn khi phát triển thực phẩm chức năng và các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng. Tùy công thức, loại chất xơ, hàm lượng và khả năng phối hợp với những thành phần khác cần được nghiên cứu phù hợp với đặc tính của thành phẩm.
Protein là nhóm nguyên liệu quan trọng trong các sản phẩm bổ sung đạm và dinh dưỡng thể thao, đặc biệt với những công thức hướng đến nhu cầu tăng cường dinh dưỡng và phục hồi sau vận động. Nguồn protein ngày càng đa dạng, từ các thành phần có nguồn gốc động vật đến protein thực vật và những nguồn đạm mới được phát triển bằng công nghệ lên men.
Với nhóm protein thực vật, AIG hiện cung cấp đạm đậu nành và đạm đậu Hà Lan, phù hợp với xu hướng phát triển các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Bên cạnh đó, Yeast Protein từ nấm men mở rộng hướng tiếp cận đối với nguồn đạm thay thế, với thành phần giàu axit amin thiết yếu và khả năng ứng dụng trong nhiều dòng thực phẩm.
Sự khác biệt về nguồn protein kéo theo những yêu cầu khác nhau về thành phần dinh dưỡng, cảm quan và khả năng phối hợp trong công thức. Doanh nghiệp vì vậy cần lựa chọn nguồn đạm dựa trên dạng sản phẩm, đối tượng sử dụng và định hướng phát triển, đặc biệt với các dòng thuần chay hoặc chú trọng thành phần có nguồn gốc thực vật.
>>> Đạm thực vật thường cần xử lý mùi vị để dễ uống hơn, vì vậy bước chọn nhà cung cấp hương liệu thực phẩm tại Việt Nam nên được tính ngay từ giai đoạn thử công thức.
Chiết xuất tảo là nhóm nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên được quan tâm trong lĩnh vực thực phẩm chức năng nhờ thành phần dinh dưỡng và các hợp chất đặc trưng. Những nguyên liệu như Spirulina, Chlorella và Astaxanthin mở rộng lựa chọn cho doanh nghiệp khi phát triển các sản phẩm chú trọng thành phần tự nhiên, bổ sung dưỡng chất và hợp chất có hoạt tính sinh học.
Khả năng ứng dụng đa dạng cũng tạo điều kiện để nhóm nguyên liệu này xuất hiện trong bột uống, viên nén và thực phẩm bổ sung dạng lỏng. Tùy nguồn tảo và dạng nguyên liệu, doanh nghiệp có thể phát triển công thức với đặc điểm và định vị riêng, qua đó tạo sự khác biệt cho các dòng sản phẩm hướng đến phân khúc có giá trị gia tăng cao.
Mỗi loại tảo có thành phần và đặc tính khác nhau, vì vậy việc lựa chọn cần dựa trên mục tiêu của sản phẩm, dạng thành phẩm và yêu cầu kỹ thuật cụ thể. Nguồn gốc, thông số kỹ thuật (specification) và hồ sơ chất lượng cũng là những yếu tố cần đánh giá trước khi đưa nguyên liệu vào công thức.
Chất mang và tá dược tuy không phải thành phần tạo nên giá trị dinh dưỡng chính nhưng giữ vai trò quan trọng đối với độ ổn định, khả năng gia công và dạng bào chế của sản phẩm. Đặc biệt với viên nén và viên nang, việc lựa chọn tá dược phù hợp có thể hỗ trợ độ trôi chảy của hỗn hợp nguyên liệu và quá trình tạo dạng trong sản xuất.
Tinh bột là một trong những nguyên liệu có thể được sử dụng làm tá dược trong công nghệ dập viên. Tùy đặc tính và yêu cầu kỹ thuật, tinh bột có thể đảm nhiệm vai trò tá dược liên kết, hỗ trợ các thành phần tạo thành viên, hoặc tá dược rã, giúp viên phân rã sau khi sử dụng. Cellulose và các dẫn xuất phù hợp cũng được ứng dụng với nhiều chức năng khác nhau trong quá trình xây dựng công thức.
Trong hệ sinh thái AIG, Công ty Cổ phần Á Châu Hoa Sơn (AHS) chuyên sản xuất tinh bột sắn từ nguồn nguyên liệu trong nước. Việc phát triển tinh bột cho các ứng dụng chuyên biệt cần gắn với yêu cầu cụ thể về độ tinh khiết, thông số kỹ thuật và cấp chất lượng của từng sản phẩm. Đối với thực phẩm chức năng dạng bột hoặc viên, đây là những thông số cần được đối chiếu kỹ để lựa chọn nguyên liệu phù hợp với công thức và quy trình sản xuất.
Nguyên liệu cho thực phẩm chức năng cần được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng, an toàn và tính ổn định trước khi đưa vào công thức. Tùy loại nguyên liệu, dạng sản phẩm và thị trường mục tiêu, doanh nghiệp cần xem xét hệ thống quản lý chất lượng, chứng nhận liên quan cùng hồ sơ kỹ thuật đi kèm để lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp.
Các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000 và FSSC 22000 được áp dụng phổ biến trong hoạt động sản xuất và cung ứng nguyên liệu. Bên cạnh đó, GMP là một trong những tiêu chuẩn cần được quan tâm đối với các hoạt động sản xuất có yêu cầu kiểm soát chặt chẽ về điều kiện và quy trình.
Khi sản phẩm hướng đến những thị trường hoặc định vị cụ thể, doanh nghiệp cũng cần xem xét các chứng nhận tương ứng như Halal, Kosher, USDA Organic hoặc EU Organic. Phạm vi áp dụng của từng chứng nhận phụ thuộc vào nguyên liệu, sản phẩm, cơ sở sản xuất và thị trường mà doanh nghiệp hướng đến.
Song song với chứng nhận, hồ sơ kỹ thuật và chứng từ liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu là cơ sở để doanh nghiệp đánh giá các chỉ tiêu cần thiết trước khi đưa nguyên liệu vào sản xuất. Yêu cầu hồ sơ cụ thể cần được xác định theo từng loại sản phẩm và quy định áp dụng tại thị trường lưu hành.
AIG chú trọng áp dụng các tiêu chuẩn và hệ thống quản lý chất lượng quốc tế trong hoạt động sản xuất. Các công ty thành viên trong hệ sinh thái AIG đạt nhiều chứng nhận như ISO 9001:2015, ISO 22000, HACCP, FSSC 22000, SQF, IFS, BRC, Halal, Kosher, USDA Organic và EU Organic, góp phần đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn của từng thị trường.
Vì vậy, khi lựa chọn đối tác nguyên liệu, doanh nghiệp cần đánh giá đồng thời năng lực cung ứng, hệ thống quản lý chất lượng, hồ sơ nguyên liệu và khả năng đáp ứng yêu cầu của thị trường mục tiêu. Cách tiếp cận này giúp quá trình phát triển sản phẩm được thực hiện trên cơ sở kỹ thuật rõ ràng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu.
Với hệ sinh thái hơn 8 công ty thành viên, AIG xây dựng năng lực cung ứng nguyên liệu gắn với nghiên cứu, ứng dụng và sản xuất, đáp ứng nhu cầu phát triển sản phẩm của doanh nghiệp thực phẩm, dinh dưỡng và dược phẩm.
Câu 1: Nguyên liệu cho thực phẩm chức năng khác gì so với nguyên liệu thực phẩm thông thường?
Nguyên liệu cho thực phẩm chức năng được lựa chọn dựa trên yêu cầu cụ thể về thành phần, đặc tính kỹ thuật, chất lượng và mục đích sử dụng trong công thức. Tùy từng loại nguyên liệu và sản phẩm, doanh nghiệp cũng cần xem xét hồ sơ kỹ thuật, nguồn gốc và các chứng nhận liên quan để đảm bảo phù hợp với yêu cầu sản xuất.
Câu 2: Doanh nghiệp nhỏ có thể tiếp cận nguồn nguyên liệu thực phẩm chức năng chất lượng cao không?
Có. Nhiều đơn vị cung ứng nguyên liệu, trong đó có AIG, cung cấp linh hoạt cả về số lượng lẫn danh mục nguyên liệu, giúp doanh nghiệp ở nhiều quy mô khác nhau đều có thể tiếp cận nguồn nguyên liệu đạt chuẩn.
Câu 3: AIG cung cấp những nhóm nguyên liệu thực phẩm chức năng nào?
AIG cung cấp đa dạng nguyên liệu thực phẩm chức năng gồm vitamin và khoáng chất, dầu Omega, bột MCT, probiotics, phytonutrients và collagen, cùng nguồn nguyên liệu nha đam từ GC Food và tinh bột sắn từ AHS trong hệ sinh thái.
Câu 4: Vì sao nên chọn một đối tác cung ứng có hệ sinh thái đa ngành thay vì nhiều nhà cung cấp riêng lẻ?
Đối tác có hệ sinh thái đa ngành giúp doanh nghiệp tiếp cận nhiều nhóm nguyên liệu và năng lực chuyên biệt trong quá trình phát triển sản phẩm. Sự kết nối giữa nguồn cung, sản xuất và hỗ trợ kỹ thuật cũng tạo điều kiện thuận lợi cho việc lựa chọn nguyên liệu, nghiên cứu công thức và quản lý nguồn cung theo nhu cầu của doanh nghiệp.
Lựa chọn nguyên liệu cho thực phẩm chức năng cần dựa trên sự phù hợp giữa đặc tính nguyên liệu, yêu cầu công thức, dạng sản phẩm và định hướng phát triển của doanh nghiệp. Bên cạnh chất lượng, năng lực ứng dụng và khả năng đáp ứng ổn định cũng là những yếu tố cần được xem xét khi xây dựng sản phẩm trong dài hạn.
Với hệ sinh thái nguyên liệu cùng năng lực nghiên cứu và ứng dụng, AIG đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình lựa chọn nguyên liệu và phát triển công thức phù hợp với từng nhu cầu sản phẩm. Liên hệ AIG để được tư vấn giải pháp nguyên liệu cho thực phẩm chức năng và định hướng ứng dụng phù hợp.
|
Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG) – Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất nguyên liệu tự nhiên và cung ứng giải pháp nguyên liệu toàn diện cho lĩnh vực khoa học đời sống. Asia Ingredients Group – Your True Partner
|
VI 
EN